Insgesamt 101 Anforderungen (+16) umfasst der neue IFS Broker Version 3. Damit sind umfassende Neuerungen in den Standard aufgenommen und die Anforderungen an den Broker spezifiziert worden. So wurden die verschiedenen Produkttypen wie Handelsmarken und Eigenmarken berücksichtigt und die Anforderungen für Verpackungen spezifiziert. Insbesondere das Thema Risikomanagement ist nun detaillierter und das aus den anderen […]
Der IFS Logistics ist in einer neuen Version veröffentlich worden. Insbesondere sind Anpassungen durchgeführt worden, um den GFSI Guidance Benchmark zu erfüllen. Zusätzlich wurde einige Anforderungen ergänzt oder konkretisiert. Relevante Änderungen für zertifizierte Unternehmen: neben angekündigten Audits sind nun auch unangekündigte Audits möglich, dazu wurde ein Teil 5 ergänzt im Standard. Dieses unangekündigte Audit tritt […]
Corinna Sprenger referierte über die Hygiene in Bäckereifilialen auf dem Etwas anderen Workshop und sprach anschließend mit Back.intern über die Hygieneampel. Die Hygieneampel ist unmittelbar mit der Hygiene und relevanten Eigenkontrollen in den Bäckereifilialen verknüpft. Zum Artikel Hygieneampel: http://www.back-intern.de/magazin/2016/10/19/was-bringt-die-hygieneampel Hier die Zusammenfassung des Vortrags von Back.intern
Der Selbstversorgungsgrad mit deutschen Eiern lag 2013 bei 73,7% und somit auf dem höchsten Niveau seit 12 Jahren. Entsprechend den Verbrauchererwartungen wird auch das Thema Regionalität stark berücksichtigt. Aber das Preisniveau setzt Erzeuger und Packstellen deutlich unter Druck. Viele Anbieter sehen sich dadurch steigenden Anforderungen und einem steigendem Wettbewerb gegenüber gestellt. Eine Zertifizierung (z.B. KAT […]
Dr. Elke Jaspers (mikroLogos GmbH) und Corinna Sprenger (InnovaKom GmbH) haben in Zusammenarbeit ein HACCP-Beispielkonzept zur Herstellung von tiefgekühlter Pizza im Behrs Verlag erschienenen Praxishandbuch Hygiene und HACCP veröffentlicht. http://www.behrs.de/praxishandbuch-hygiene-und-haccp.html
